Mousse de Pêssego

8 pêssegos ou nectarinas
1 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais

Esta receita tem tanto de simples, como de deliciosa. Descascam-se os pêssegos, trituram-se e levam-se ao lume com um pouco de açúcar para fazer uma calda. Deixa-se arrefecer e depois junta-se o leite condensado e os iogurtes, juntando tudo muito bem.

Vai ao frigorífico durante umas 6 horas até ficar com boa consistência.

Tarte de Maçã

160 gr de açúcar
70 gr de farinha maizena
2 ovos
o,5 l de leite

maça q.b.
canela

Num tacho deita-se o açúcar com a maizena e juntam-se os ovos, mexendo sempre para que fique com uma consistência cremosa. Entretanto ferve-se o leite que se junta ao preparado e, ainda com o lume ligado, mistura-se muito bem com uma vara de arames.
Deita-se o preparado na tarteira (usei uma base de tartes do PD) e deixa-se arrefecer. Quando estiver frio, cortam-se as maças às lascas e dispõe-se em cima do creme, polvilhando com canela, uma colher de açúcar e meia dúzia e pedaços de manteiga. Vai ao forno até estar bem cozida (cerca de 30 minutos, mas ir controlando).

Parece um pastel de natal com topping de maça... ficámos fãs!

Souflê de pescada e camarão

40 gr de manteiga
50 gr de farinha
3,5 dl leite
3 ovos com as claras separadas das gemas

Num tacho deita-se a cebola, manteiga e o peixe e deixa-se refogar, desfazendo o peixe previamente cozido com um garfo. Depois deita-se a farinha, envolve-se e junta-se o leite, mexendo sempre e verificando a consistência que nesta altura deve ser de uma espécie de molho branco. Junta-se ainda os camarões e depois de apagar o lume, as gemas e as claras em castelo, envolvendo-se muito bem, de baixo para cima.

Deita-se queijo ralado por cima do preparado quando este já se encontra numa forma de ir ao forno, previamente untada. Cerca de 20/25 minutos depois está pronto e é uma delícia.

Pescada recheada

Continuamos em casa da minha Mãe e por isso andamos a dividir os jantares, sendo que muitos deles tenho aproveitado ideias simples que já aqui deixei, porque também chego mais tarde a casa agora... Mas na semana passada lembrei-me de um peixe no forno que a minha Mãe costumava fazer e decidi pôr mãos à obra.

1 pescada 1 kg limpa, sem espinhas e aberta ao meio para se poder rechear
presunto q.b. (eu só gosto das finíssimas do PD)
1 ovo
pão ralado
óleo q.b.
palitos

Dentro da pescada previamente amanhada na peixaria, coloca-se uma quantidade generosa de fatias de presunto. Fecha-se e passa-se num prato pelo ovo batido de modo a ficar bem empregnada e depois no pão ralado. Fecha-se com uns três palitos ao longo da abertura do peixe, coloca-se num tabuleiro anti-aderente de ir ao forno e, por fim, rega-se com óleo qb, apenas para não secar e ficar com algum molho. Leva-se ao forno médio cerca de 30 minutos.

Pode-se acompanhar com o que se quiser, nós comemos com batatas e bróculos, muito saudáve ;)

molho simples

Não tenho cozinhado grande coisa... a minha ausência deste espaço também se deve à asuência na cozinha, ou simplesmente porque opto por grelhados e afins.

Mas ainda esta semana fiz um molho muito simples para aproveitar um bife de frango sensaborão. Estava só grelhado, era um bife alto (há que ter atenção e pedi-los sempre fininhos - e os de perú também) e por isso desfiei-o para dentro de uma frigideira onde tinha posto um pouco de manteiga. Deixei saltear e juntei uma colher de farinha, misturei tudo muito bem e depois fui regando com leite até fazer um molho nem muito espesso, nem muito líquido. Juntei cogumelos e temperos a gosto. O princípio é o do molho branco ou bechamél, mas em vez de se fazer à parte, faz-se directamente na frigideira.

Boas invenções!

Carapaus

Na quinta-feira fiz carapaus. Nunca tinha feito, confesso. Mas estavam com boa cara na peixaria do Jumbo das Amoreiras e eu trouxe, dos pequenos, para experimentar. Lembrava-me que a minha Mãe fazia-os com vinagre.

carapaus
azeite
alho
vinagre
salsa e coentros a gosto

Deixam-se os carapaus a marinar em sal durante 1 hora. Cobre-se o fundo de uma panela com azeite. Deitam-se os carapaus, uma quantidade generosa de alhos cortados às tiras, uma quantidade generosa de vinagre. Tapa-se e deixa-se cozer durante cerca de 15/20 minutos. Conforme o gosto pode juntar-se salsa e/ou coentros no prato. Eu acompanhei com batata cozida e brócolos e ficaram uma delícia. A repetir!

Chilli com carne

Hum... sabores do México... estava mesmo delicioso :)

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• azeite
  
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa de orégão
  
• 1 folha de louro
• 500 g de carne picada (era a embalagem que eu tinha em casa: carne de Jerugo, produto nacional, comprada no LIDL, aconselhada pelo meu primo Nuno e da qual fiquei fã - não é barata mas há vários cortes de carne)
  
• 2 chávenas de chá de concentrado de tomate
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 lata de feijão manteiga (não escorrer o caldo)
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Picante
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
  

1. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola, o alho, o orégão, o louro e a carne picada. Ir mexendo até à carne já não estar crua.
   
2. Junte o concentrado de tomate, os cominhos e deixe ferver até engrossar um pouco.
   
3. Acrescente o feijão, a salsa picada e o picante.
   
4. Deixe ferver por mais 10 minutos, rectificando os temperos.
   
5. Num parto de servir à mesa ou no prato de cada um, polvilhe com o queijo ralado.
   

Servir com arroz branco.