Souflê de pescada e camarão

40 gr de manteiga
50 gr de farinha
3,5 dl leite
3 ovos com as claras separadas das gemas

Num tacho deita-se a cebola, manteiga e o peixe e deixa-se refogar, desfazendo o peixe previamente cozido com um garfo. Depois deita-se a farinha, envolve-se e junta-se o leite, mexendo sempre e verificando a consistência que nesta altura deve ser de uma espécie de molho branco. Junta-se ainda os camarões e depois de apagar o lume, as gemas e as claras em castelo, envolvendo-se muito bem, de baixo para cima.

Deita-se queijo ralado por cima do preparado quando este já se encontra numa forma de ir ao forno, previamente untada. Cerca de 20/25 minutos depois está pronto e é uma delícia.