Mousse de Pêssego

8 pêssegos ou nectarinas
1 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais

Esta receita tem tanto de simples, como de deliciosa. Descascam-se os pêssegos, trituram-se e levam-se ao lume com um pouco de açúcar para fazer uma calda. Deixa-se arrefecer e depois junta-se o leite condensado e os iogurtes, juntando tudo muito bem.

Vai ao frigorífico durante umas 6 horas até ficar com boa consistência.

Tarte de Maçã

160 gr de açúcar
70 gr de farinha maizena
2 ovos
o,5 l de leite

maça q.b.
canela

Num tacho deita-se o açúcar com a maizena e juntam-se os ovos, mexendo sempre para que fique com uma consistência cremosa. Entretanto ferve-se o leite que se junta ao preparado e, ainda com o lume ligado, mistura-se muito bem com uma vara de arames.
Deita-se o preparado na tarteira (usei uma base de tartes do PD) e deixa-se arrefecer. Quando estiver frio, cortam-se as maças às lascas e dispõe-se em cima do creme, polvilhando com canela, uma colher de açúcar e meia dúzia e pedaços de manteiga. Vai ao forno até estar bem cozida (cerca de 30 minutos, mas ir controlando).

Parece um pastel de natal com topping de maça... ficámos fãs!

Souflê de pescada e camarão

40 gr de manteiga
50 gr de farinha
3,5 dl leite
3 ovos com as claras separadas das gemas

Num tacho deita-se a cebola, manteiga e o peixe e deixa-se refogar, desfazendo o peixe previamente cozido com um garfo. Depois deita-se a farinha, envolve-se e junta-se o leite, mexendo sempre e verificando a consistência que nesta altura deve ser de uma espécie de molho branco. Junta-se ainda os camarões e depois de apagar o lume, as gemas e as claras em castelo, envolvendo-se muito bem, de baixo para cima.

Deita-se queijo ralado por cima do preparado quando este já se encontra numa forma de ir ao forno, previamente untada. Cerca de 20/25 minutos depois está pronto e é uma delícia.