Lombinho à Mjoão

Ontem à noite o J. disse que lhe estava a apetecer mesmo uma refeição caseira. E isto eram 20h e eu sem carne nem peixe em casa... saltei do sofá para ir num instante ao PD e trouxe algo que sei que fica SEMPRE óptimo (é que não há hipótese de erro).

Lombinho de porco à moda da minha prima Mjoão

1 lombinho de porco
1 embalagem de massa folhada fresca
fatias finíssimas de presunto
fatias de queijo flamengo

Enrola-se o lombo primeiro no presunto e depois cobre-se com as fatias de queijo, ambos os ingredientes dos dois lados. Coloca-se em cima da massa folhada e dobra-se primeiro os bordos para cobrir o lombinho e depois fecham-se as extremidades. Nem é preciso temperar com mais nada, porque o sal do presunto e do queijo dão todo o sabor. É só ir ao forno uns 40 minutos (depende sempre do forno, já se sabe), mas vê-se que está pronto quando a massa folhada já está tostadinha. Atenção: não vale a pena experimentar fazer este prato com lombo "porque é mais barato", porque ele só resulta e fica macio e especial com o lombinho.

Para acompanhar fiz outra vez puré (estou viciada!) com a bela cenoura a dar cor e ainda esparregado de alface. Foi uma das novidades que a minha nutricionista me incentivou a experimentar para diversificar a ingestão de legumes. Procurei a receita na net (podia ter algum segredo que ela não me tivesse dado), mas não. De facto, é tão simples como fazer outro esparregado qualquer:

coze-se a alface e escorre-se bem. Numa frigideira derrete-se um pouco de manteiga, deita-se a alface, umas duas colheres de chá de farinha e mexe-se bem. Adiciona-se o leite (de preferência um pouco morno) aos poucos até ganhar consistência de esparregado. Para mim, aprovado! Da próxima tento com bróculos, ela diz que também é muito bom :)

E assim foi uma refeição que nos soube lindamente. Esqueci de tirar fotos, mas da próxima vez que fizer o lombinho da minha prima eu coloco aqui.